ДЗАДЗИКИ
Дзадзики или цацики - это греческий соус на основе густого йогурта, огурцов, чеснока и зелени. Он обладает прекрасным освежающим вкусом. Дзадзики может подаваться и как макательный соус к овощам и различным гренкам, хлебу и крекерам, и как в качестве соуса к горячим блюдам из рыбы, птицы и мяса. Он безумно хорош с картошкой, запеченной в духовке прямо в кожуре.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
очень густой греческий йогурт без добавок (или 600 г обычного)
300 грамм огурца
веточки укропа 3-4 шт.
небольшая горсть листьев мяты
чеснок 2 зубчик
лимонный сок 2 ч.л.
оливковое масло 2 ч.л.
соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Если у вас нет греческого йогурта, вы можете отвесить на ночь в марле обычный натуральный йогурт – с него стечет лишняя жидкость и к утру он станет густым. При этом учитывайте, что при отвешивании йогурт теряет около половины своего веса – то есть для получения 300 г густого йогурта вам необходимо отвесить около 600 г обычного.
Если вы готовите цацики в жаркую погоду – отвешивать лучше в холодильнике, иначе продукт может створожиться. Огурец разрезаем пополам вдоль, очищаем от шкурки, убираем ложкой семечки. Мякоть нарезаем на мелкие кусочки, смешиваем с 1/2 ч.л. соли и кладем в дуршлаг.
Оставляем на 15-20 минут – за это время с огурцов стечет лишняя жидкость, которая не нужна в соусе. Мелко рубим зелень – должно получиться около 1 ст.л. укропа и 1 ст.л. мяты.
Чеснок трем на мелкой терке, кладем в плошку, добавляем зелень, йогурт, масло, лимонный сок и стекшие и слегка отжатые огурцы. При необходимости добавляем соли. Перемешиваем и ставим в холодильник хотя бы на час, чтобы вкусы ингредиентов успели смешаться.
Приятного аппетита! ❤
